Browsing Tag

Frokost

Opskrift

Spinatpandekager

maj 11, 2015

Spinatpandekager

Dårlig samvittighed.. To måneder uden nye opskrifter – men jeg stopper ikke! Min passion er at lave mad – det er mit rum, hvor jeg kan være i min egen lille verden og koble af.
Denne opskrift synes jeg bestemt heller ikke, at I skal snydes for. Den er virkelig lækker og nem. Samt den indeholder de sunde blade, nemlig spinat.

Ca. 5 pandekager
Ingredienser 

3 dl. hvedemel
4 dl. sojamælk (gerne den sukkerfri)
ca. 100 g. frisk hakket spinat
1 spsk. bagepulver
Salt
Evt. paprika og urtesalt

Fremgangsmåde

Bland hvedemel, bagepulver og salt i en skål
Tilsæt så sojamælken og rør rundt, til der ikke er klumper i
Put så spinaten op i skålen og bland det hele
(Hvis det ønskes, så put nogle krydderi i – jeg synes urtesalt og paprika er lækkert i!)

Varm en pande på høj varme med olie på
Fyld en kop med dejen
Hæld det på den varme pande – men hav med det samme en grydeske fremme, så du kan brede dejen ud – da den ikke selv gør det
Vend pandekagen, når du kan se den har fået farve i kanterne

Når den anden side også er færdig, er den done og klar til at blive spist!

Spis den med det ønskede fyld

Opskrift

Blomkålspizza

januar 4, 2015

blog

Blomkålspizza er ret populært, hvilket også er ret tydeligt, når man googler det. Dette forstår jeg så også godt, da det faktisk er rigtig lækkert og et sundt alternativ til en almindelig pizza. Man kan hurtig få brug for noget sundt og let efter denne periode med en masse julemad. Man kan putte hvad som helst på, og lave den med de grøntsager man lige har i køleskabet. Jeg selv puttede agurk, broccoli, gulerødder og en hjemmelavet pesto på.

 

Ingredienser 

Til bunden 

1 blomkålshoved
1 dl. hvedemel
1 dl. fuldkorns durummel
1 dl. finvalsede havregryn

5 spsk. hørfrø
6 spsk. vand

Til sovsen 

1 fennikel
2 små løg
2 fed hvidløg
1 dåse hakket tomater
2-3 spsk. oregano
2 tsk. paprika
2 tsk. basilikum
Et skvis soya
Salt

Topping

Gulerødder
Agurk
Broccoli
Pesto

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 200 grader

Skær blomkålshovedet ud i mindre buketter. vask det og kom dem ned i en blender/foodprocessor

Hæld det i en skål og rør lidt rundt i det

Kom derefter mel og havregryn i skålen og rør det lidt rundt

I blenderen skal hørfrø og vand blendes til det bliver klistret (det gør ikke noget, at der er lidt rester fra blomkålet, da det jo alligevel skal samme sted hen

Bland det med resten af dejen og ælt det rundt, evt. med hænderne, så er det nemmere at fornemme hvordan det skal være. Dejen skal være lidt våd

Når dejen er æltet godt sammen, så hæld den ud på et stykke bagepapir (sådan omkring midten)

Læg et andet bagepapir ovenover, og rul den flad med en kagerulle

Når dejen er nogenlunde fordelt, så smid det øverste bagepapir ud og læg det andet (med dejen) på en bradepande

Kom den ind i ovnen i ca. 10 min., men hold øje med den!

Imens dejen er i ovnen kan du passende lave tomatsovsen

Skær fennikel og løg ud i små tern, pres hvidløget og steg det i en gryde, til det bliver gyldent og dufter

Tilsæt så krydderierne, mens du rører rundt

Tilsæt så tomaterne og put lidt mere oregano i

Smag det til med soya og salt

Stil sovsen til siden

Skær toppingen ud

Herefter skal der bare gøres som normalt, først tomatsovs og så topping

Sæt i ovnen igen (stadig på 200 grader), igen i ca. 10 min. Men hold igen øje med den!

 

Nu er der så et styk’ blomkålspizza klar til servering!

Opskrift

Vegansk tunmousse

december 10, 2014

blog 2

Okay, denne opskrift smager ikke så meget af tun, men har konsistensen. Men den smagte alligevel ret godt, synes jeg. Et lækkert alternativ på en sandwich eller i en salat.

Opskrift

150 g. mandler
2 spsk. sukkerfri soyamælk
3-4 spsk. vegansk mayonnaise
1 citron
1 stang bladselleri
Persille
Dild
Urtesalt
Koriander
Salt og peber

Fremgangsmåde

Sæt mandlerne i blød i vand i ca. 6 timer (dog gerne mere)

Blend dem i en blender/foodprocessor

Tilsæt resten af  ingredienserne og blend igen

Smag det hele til og tilsæt de forskellige ting, hvis du synes der mangler noget